On se retrouve comme chaque quinzaine pour un nouvel Atelier cuisine, toujours avec Manuella, Jean-Marie, David, Damien, Fred et moi-même, cette fois encadrés par Estelle toute seule !

Cette fois-ci nous avons choisi de cuisiner des endives au jambon ! Il fallait faire la Béchamel et moi qui ne cuisine presque jamais m'en suis occupé avec Fred et l'aide d'Estelle ! Première fois que je faisais une Béchamel de ma vie mais le résultat était correct !

Pour le dessert on devait faire une tarte tatin mais la personne parmi nous qui devait superviser les opérations, on ne dira pas qui, a eu un soucis de réveil. Donc à la place, on a fait des pommes en morceaux avec du sucre à la poele !

Je donne ici tout de suite la recette des endives au jambon puis de la Béchamel ! Pour les endives, je vous conseille de faire comme nous, de prendre du jambon au boucher-charcutier plutôt que des tranches Herta ! Autant y mettre la qualité, surtout que la recette n'est pas onéreuse !

Endives au jambon

45 min
très facile
bon marché

Ingrédients

1 noisette de beurre
gruyère râpé (1 sachet)
4 tranches de jambon
1 kg d' endive
crème fraîche liquide épaisse (1 pot)
ail 2 à 3 gousses (selon la grosseur)

Préparation
Temps total :
45 min
Préparation :
15 min
Cuisson :
30 min

Étape 1
Effeuiller les endives pour les faire cuire dans le l'eau bouillante. Quand elles sont cuites les laisser égoutter.

Étape 2
Faire fondre dans une casserole, une noisette de beurre, y ajouter l'ail écrasé, puis ensuite, y verser la crème fraîche, saler poivrer, et y mettre le gruyère râpé en en conservant une partie pour le gratiné.

Étape 3
Disposer dans un plat allant au four, une couche d'endive, une couche de jambon, et une couche de la préparation à la crème, renouveller cette opération et terminer en mettant le reste du gruyère râpé sur le dessus.

Étape 4
Faire gratiner pendant à peu près 30 mn à four chaud et régalez vous.

Nous, comme on était sept, on n'a pas pris les endives au poids mais on a pris 7 endives, qu'on a coupé en deux pour en faire deux chacun.

Et voici la préparation de la Béchamel pour remplacer ce que la recette précédente appelle "preparation à la crème" !

Béchamel

7 min
très facile
bon marché

Ingrédients

poivre
sel
muscade
50 g de farine
50 g de beurre
60 cl de lait

Préparation
Temps total :
7 min
Préparation :
5 min
Cuisson :
2 min

Étape 1
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant bien.

Étape 2
Verser le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant sur le feu. Assaisonner.

Voilà, en vous souhaitant un bon appétit !

A bientôt !

Nouvel Atelier Cuisine, à effectif réduit, encadrés seulement par Estelle car sa collègue Elise est en congés et sans Jean-Marie qui assiste désormais à une séance sur deux ! Nous sommes cinq usagers soient Manuella, l'accro au sucre, Damien, David (qui fête ses 50 ans), Frédéric et moi.

Cette fois-ci, nous avons choisi des recettes que nous avons déjà réalisées lors d'un précédent Atelier, à savoir des galettes fourrées et des crèpes. Pour les galettes, on a opté cette fois-ci pour la variante aiguillettes de poulet, champignons de Paris et crème fraiche. Les galettes étaient toutes prêtes du commerce mais pas les crèpes. Pour les crèpes, rien que du classique et garnies ensuite soit de sucre, de Nutella ou de confiture d'abricot !

Cet article va donc être pour une fois très court car je ne vais vous redonner que la recette des crèpes. J'avais pensé faire un topo en m'aidant de Wikipédia sur l'Histoire de la galette mais c'est un peu inutile et je vous renvoie plutôt vers la fameuse encyclopédie en ligne !

Il est évident que comme nous nous réunissons très souvent pour l'Atelier cuisine - ce qui n'est pas un  reproche - et que nous sommes limités par des recettes faciles qu'on peut refaire chez soi, à un moment, il va devenir plus difficile de trouver de nouvelles recettes originales ! J'arrêterais alors peut-être ces articles de cuisine ?

En attendant, voici une recette qui est un grand classique !

Recette de la pâte à crèpes

10 min
facile
bon marché

Ingrédients

5 cl de rhum
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d' huile
3 cuillères à soupe de sucre
300 g de farine
3 oeufs entiers
60 cl de lait

Préparation
Temps total :
10 min
Préparation :
10 min

Étape 1
Mettre la farine dans une terrine et former un puits.

Étape 2
Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Étape 3
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Étape 4
Parfumer de rhum.

Étape 5
Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement à l'aide d'un papier Essuie-tout. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Voilà je vous souhaite un bon appétit comme toujours et vous dis à la prochaine fois !

Nous nous sommes retrouvés à nouveau tout notre petit groupe un mardi soir, de 17 heures 30 à 20 heures pour un Atelier Cuisine. Toujours encadrés par nos bienveillantes Estelle et Elise, il y avait ce soir-là Manuella, Damien, Jean-Marie (qui vient une séance sur deux), Fred et moi-même mais cette fois-ci on a accueilli et aussi pour les séances suivantes un nouveau convive, nommé David qui rejoint notre résidence et à qui on souhaite la bienvenue. Cela porte notre nombre à huit personnes !

Au menu, ce soir du poisson pour changer, sous forme de cake au thon mais j'évoque d'abord l'entrée et le dessert - comme ça, ce sera fait - avant de passer aux choses sérieuse !

En entrée, rien de bien compliqué ! Des champignons à la grecque acheté tout prêt et des carottes que nous avons rapées avec l'appareil à Jean-Marie.

Et en dessert, une poire cuite avec du chocolat chaud et là on tire notre chapeau à Damien qui a su cuire les poires juste comme il fallait !

Passons maintenant aux recettes, un cake au thon accompagné d'une fondue de poireaux !

Cake au thon rapide

55 min
très facile
bon marché

Ingrédients
Version veggie

sel
1 pincée de poivre
10 cl d' huile (olive ou autre)
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
150 g de farine
3 oeufs
1 grosse boîte de thon (300g)
10 cl de lait

Préparation

Temps total :
55 min
Préparation :
15 min
Cuisson :
40 min

Étape 1
Mettre la farine et la levure dans un saladier.

Étape 2
Ajouter les oeufs et battez sans faire de grumeaux, ainsi que le lait, l'huile, le sel le poivre. Bien mélanger. Incorporer le thon en morceaux et le fromage râpé.

Étape 3
Mettre dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et cuire au four 180°C.

Et ensuite l'accompagnement !

Fondue aux poireaux

1 h
très facile
bon marché

Ingrédients

poivre du moulin
sel
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
30 g de beurre
600 g de poireau
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Temps total :
1 h
Préparation :
30 min
Cuisson :
30 min

Étape 1
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.

Étape 3
A ce moment là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Étape 4
Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

Comme à la plupart des séances, on a pu ramener de l'excédent chez nous dans des tupperwares et j'ai ramené quelques cannelés au thon et ai pu en faire gouter à mon voisin Yves qui ne participe plus depuis quelques années aux Ateliers Cuisine mais ancien patissier à la retraite va peut-être bientôt est présent lors d'une nouvelle activité dans mon Foyer : un Atelier Patisserie le week-end (que vous pourrez aussi suivre ici !) !

 A bientôt !

Pour ce nouvel Atelier cuisine, direction la Savoie avec une recette typique dont Wikipédia  nous dit qu'elle a été inventée dans les années 1980 donc tout récemment, la tartiflette, plat très calorique que nous avons équilibrée avec une salade de fruits en dessert ! Cette fois encore, Manuella, Damien, Fred et moi, aidés et supervisés par Estelle et Elise nous activons aux fourneaux dans notre belle cuisine collective de mon Foyer !

Je passe rapidement sur le dessert car rien de particulier à dire sur sa préparation, juste que nous avons mélangé des pommes, des poires, un pamplemousse, des kiwis et des bananes.

Tout de suite la recette de la spécialité savoyarde !

Tartiflette : la vraie recette

1h15
très facile
bon marché

Ingrédients
Version veggie

poivre
sel
2 cuillères à soupe d' huile
1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
200 g d' oignon émincés
200 g de lardons fumés
1 kg de pomme de terre
1 gousse d' ail

Préparation
Temps total : 1h15

Préparation :15 min
Cuisson : 1 h

Étape 1
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

Étape 3
Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

Étape 4
Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.

Étape 5
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).

Étape 6
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

Étape 7
Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

Étape 8
Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Pour la cuisson des pommes de terres, nous avons procéder différemment, non à la poele mais dans une cocotte avec de l'eau !

Une fois de plus on a très bien mangé dans une bonne ambiance d'entraide et de convivialité ! Je n'ai hélas pas de photos des plats qu'on a réalisé à vous proposer car on n'a pas pensé à les photographier et donc je mets juste des photos du Net.

A bientôt !

Les papilles sont à la fête avec nos Ateliers cuisine dans mon Foyer ! Cette fois-ci nouvelle séance du mardi soir, tous les 15 jours, avec Manuella, Frédéric, Damien, Jean-Marie et moi encadrés par Estelle en solo ! La semaine précédente, nous avons convenu du menu et cette fois-ci on part pour le Mexique avec Old El Paso, non pas avec des Tacos comme j'avais annoncé mais des fajitas, de deux sortes, au poulet et à la viande de boeuf hachée !

Tout de suite, sans plus attendre les recettes !

Fajitas de poulet

Je vous donne ici la variante poulet, pour l'autre recette il suffit de remplacer le poulet par de la viande hachée !

très facile
bon marché

Ingrédients

Version veggie
poivre
sel
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de chili en poudre
6 cuillères d' huile
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 blancs de poulet
2 gousses d' ail
20 cl de crème fraîche épaisse
8 tortillas
1 citron vert

Préparation

Temps total : 1h20

Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min

Étape 1
Couper finement les blancs de poulet, presser le citron vert et écraser l'ail.

Étape 2
Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile; saupoudrer de chili, cumin, sel et poivre.

Étape 3
Mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo.

Étape 4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Couper les poivrons en lanières, et émincer les oignons.

Étape 5
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettre les oignons et les poivrons à blondir; garder au chaud.

Étape 6
Envelopper les tortillas dans une feuille alu ,et les faire chauffer 10 min au four.

Étape 7
Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer. Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir et laisser mijoter 5 min.

Étape 8
Disposer la viande, les légumes et les tortillas dans un plat différent; et dans une coupelle, verser la crème. Ainsi, chacun garnira à sa convenance.

A déguster bien chaud !

Puis vient le dessert avec des iles flottantes sur une crème anglaise !

Îles flottantes

Préparation

Temps total :  55 min

Préparation : 13 min
Repos : 7 min
Cuisson : 35 min

Étape 1
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et en ayant préalablement gratté la gousse.

Étape 2
Laisser infuser la préparation 5 minutes, puis retirer la gousse.

Étape 3
Séparer les jaunes d'oeufs et les battre avec 80 g de sucre.

Étape 4
Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème. La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît.

Étape 5
Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie.

Étape 6
Dans une grande casserole, mettre 2 l d'eau à bouillir.

Étape 7
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.

Étape 8
Former des boules de blancs d'oeuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante.

Étape 9
Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant.

Étape 10
Dorer les amandes à la poêle.

Étape 11
Faire un caramel blond avec le sucre en morceaux, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.

Étape 12
Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d'amandes.

Voilà tout ce qu'il faut pour un bon repas pas cher et facile à préparer !

Je vous dis à la prochaine fois !

Les affaires reprennent et les fourneaux s'activent avec un nouvel Atelier Cuisine, notre rendez-vous tous les 15 jours, toujours avec Manuel, Frédéric, Jean-Marie, Damien et moi Sylvain, encadrés cette fois par la seule Estelle car Elise est souffrante et on lui souhaite un bon rétablissement !

Cette fois-ci ma terre normande est à l'honneur avec des escalopes normandes, recette suggérée par Fred, un grand classique pour lequel on peut choisir la volaille, dinde ou poulet ! On a opté pour la dinde il me semble.

Et en dessert un autre classique, un dessert glacé, une Banana Split ! Je dédié ce billet à ma défunte Tante Andrée qui quand j'avais 10 ans m'offrait quotidiennement le soir durant les vacances d'été en Corse, à Saint-Florent, des Bananas Split, des Chocolat Liégeois, des Pêches Melba et des Poires Belle-Helène au Salon de Thé/café du coin !

Mais tout de suite les recettes !

Escalopes à la Normande

25 min
facile
bon marché

Ingrédients

1 cuillère à soupe de fond de veau
4 escalopes de dinde
50 cl de crème d'Isigny
500 g de champignon
4 cl de calvados
20 cl de cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)

Préparation
Temps total : 25 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Étape 1
Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.

Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.

Étape 3
Laisser réduire de moitié.

Étape 4
Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

Étape 5
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.

Étape 6
Incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.

Étape 7
Servir avec un bon cidre.

Mais bon, nous nous n'avons pas mis de calvados ou de cidre !

Banana-split

10 min
facile
moyen

Ingrédients

4 bananes
glace vanille
glace au chocolat

20 cl de crème chantilly
100 g de nappage chocolat

Préparation

Temps total : 10 min
Préparation : 10 min

Étape 1
Mettre une banane dans chaque plat (de préférence de la même forme).

Étape 2
Placer ensuite 2 boules de glace puis napper de chocolat.

Étape 3
Ajouter quelques noisettes de chantilly !!!

Comme vous le voyez, c'est une recette très facile à réaliser !

Je vous donne rendez-vous très bientôt où on partira pour le Mexique avec une recette de Tacos et en dessert un autre classique, les ïles flottantes sur crème anglaise !

Une fois de plus bon appétit et à bientôt !

Cette Saison 7 de l'Atelier cuisine est vraiment très riche car nous nous réunissons, notre petit groupe, plus souvent que par le passé grâce à nos deux éducatrices dynamiques, Elise et Estelle ! Déjà la Séance 7 - avec cette fois Manuella, Fred, Damien et moi - mais sans Jean-Marie indisposé pour cette fois !

Au menu, entrée, plat et dessert respectivement des betteraves, des croques-madame et des gaufres !

Passons sur les betteraves, c'est très nourrissant et facile à préparer il suffit de les éplucher puis de les couper en tranches et en petits dés. Attention, ça tâche par contre ! Je m'en suis chargé avec Frédéric et Manuella.

Pour les croques-madame, je vous avais déjà présenté ici la recette des croques-monsieur ici ! La recette est la même sauf qu'on ajoute un oeuf sur le plat dessus ! On a fait une chaine - il faut être organisé - où Damien beurrait le pain, Manuella mettait le jambon et où je placais la tranche d'emmental ! C'est Frédéric qui a fait cuire les oeufs au fur et à mesure qu'on sortait les croques de la machine à croques apportée par Estelle car pour ma part, j'ai tendance à percer les oeufs et à ne pas maintenir leur intégrité dans la poele.

Damien avait aussi apporté sa machine à gaufres et je donne ci-après la recette de la pâte à gaufres qui diffère de celle de la pâte à crêpes.

Gaufres faciles et légères

Pour 15 pièces.

Ingrédients :

-1 pincée de sel (pas trop)

- 20 g de beurre

- 30 g de sucre

- 200 g de farine

- 3 oeufs

- 25 cl de lait

Préparation :

- Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli.

- Délayer le tout en ajoutant le lait.

- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au restant.

- Cuire dans l'appareil légérement beurré.

On mettra du sucre glace, du Nutella (dont Estelle est friande !) ou de la confiture, pour nous fraise ou abricot !

Les gaufres, ça me rappelle quand j'étais ado à Ouistreham quand en revenant de la plage avec ma mère et ma soeur, l'été, on prenait des gaufres chocolat liégeois ou des gaufres-pizzas !

Bon appétit et à dans quinze jours pour la Session 8 qui devrait être un spécial Repas de Noel un peu plus élaboré !

  PS : nous avons dépassé les 50 séances de cet Atelier cuisine désormais !

On se retrouve toutes les deux semaines pour notre Atelier cuisine, avec Manuella (qui a fait les courses), Frédéric, Damien, Jean-Marie et moi-même, encadrés par Estelle et Elise, cette dernière de retour parmi nous, nos deux éducatrices. Cette fois-ci encore un plat italien au menu puisque nous avons fait des pizzas comme plat principal - et en dessert une salade de fruits, fruits de saison (oranges, mandarines, bananes, pommes et poires mais nous aurions dû ajouter des kiwis car on était un peu trop dans le jaune uniforme !).

On a préparé deux pizzas différentes car tout le monde n'aimait pas la tomate.

Tout d'abord une pizza tomates, chorizo et poivrons. Moi-même j'ai étalé la sauce tomate sur la pâte à pizza du commerce tandis que Fred coupait en lamelles les deux poivrons. Le tout étant de bien disposer ensuite ces légumes sur la sauce, de bien les répartir.

Ensuite on a rajouté le chorizo avec Estelle et pour finir par dessus celà l'emmental râpé de manière généreuse !

La seconde pizza était une pizza camembert et lardons.  Fred a réparti la crême fraiche sur la seconde pâte à pizza (on avait choisi des pates rectangulaires et fait revenir les lardons puis j'ai coupé le camembert aussi en lamelles bien fines et on l'a réparti ensuite sur la crème pour enfin ajouter les lardons à point dessus !

On n'oublie pas de préchauffer le four 10 minutes à 200°C puis on cuit chaque pizza 10 minutes à cette température car ça prend un peu moins de temps que les pizzas surgelées du commerce où on s'approche plus du quart d'heure de cuisson.

Pendant ce temps-là nos collègues préparaient la salade de fruits car il y avait pas mal de fruits à découper. Tout le monde a mis la main à la pate ! On en encore pu admirer le savoir-faire de notre camarade Damien qui a été ouvrier qualifié en cuisine et qui a encore de beaux restes. Il est toujours là pour rattraper une recette si on fait une erreur et Estelle, Elise et Isabelle ont aussi de bonnes connaissances en cuisine et on les en remercie !

Voilà j'avais pensé vous faire un topo sur l'Histoire de la pizza mais finalement non car il y a Wikipédia pour ça et il est temps de passer à table !

Bon appétit et à bientôt !

Alors que la 4ème séance de cette Saison de l'Atelier cuisine a lieu mardi prochain, je vous rédige ici et vous livre mon compte rendu de la 3ème séance avec un peu de retard, que voulez-vous je n'arrive pas à suivre et je suis un homme très occupé entre le travail, les lectures, les études et la rédaction de mes nouvelles !

On retrouve la "fine équipe" encadrée par Estelle et Isabelle, à savoir Manuella, Jean-Marie, Frédéric, Damien et moi. Au menu cette fois-ci, des concombres au yaourt, un poulet basquaise, spécialité du Sud-Ouest, par chez Manuella et des Poires Belle-Hélène ! C'est Damien qui fait encore les courses et la prochaine fois ce sera moi, toujours pour un budget de 7 euros.

Pour le concombre au yaourt, pour 7 à 8 personnes, 2 concombres suffisent (ils sont de toutes façons vendus par deux dans mon supermarché), à laver, éplucher, couper en fines lamelles (pas trop grosses en effet !) et mélanger ensuite avec un ou deux yaourts nature (deux dans l'idéal mais pour nous un seul a suffit), saler et poivrer à votre convenance !

Je zappe volontairement la recettes des Poires Belle-Hèlene, dessert avec de la glace - dont je me régalais en Corse quand j'avais 10 ans avec ma Tante Andrée - car il me semble que je l'ai déjà donné dans un précédent et très vieille article sur l'Atelier cuisine ! A vous de chercher un peu sinon c'est sur Marmiton !

Passons sans plus tarder à la recette du poulet basquaise !

Poulet basquaise

Ingrédients
1 kg de tomate
700 g de poivron (verts et rouges)
3 oignons émincés
6 c.à.s d'huile d'olive
sel
poivre
1 poulet coupé en 6 morceaux
3 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
1 bouquet garni

Préparation
Temps total: 1 h 20 min

Préparation:
20 min
Cuisson:
1 h

Étape 1
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en morceaux et détailler les poivrons en lanières.
    
Étape 2
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail et les poivron. Laisser cuire 5 min.
    
Étape 3
Ajouter les tomates à la cocotte, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
    
Étape 4
Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés.
    
Étape 5
Lorsqu'ils sont dorés, les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min de cuisson.

Cela va sans dire que c'était très bon et qu'on s'est régalé comme toujours dans une ambiance très conviviale ! Il ne tient maintenant qu'à vous de reproduire ces recettes, et en attendant, moi, je vous dis, à bientôt !

PS : Par ailleurs dans le cadre de "Ma cuisine à Ifs", j'ai récemment essayé de préparer chez moi une tarte aux champignons mais le résultat n'était guère concluant ni mangeable alors soit la recette ne va pas soit plus probablement j'ai fait n'importe quoi ! Je posterai cet autre article quand j'aurais refait cette recette avec de meilleurs résultats, je pense notamment procéder comme pour mes quiches lorraines en mélangeant les ingrédients, la garniture dans un saladier plutôt que dans la poele à même le feu et on verra bien !

Nouvelle Atelier Cuisine à la fin du mois de septembre 2023 avec des recettes faciles à réaliser et à refaire chez soi pour notre groupe de résidents composé de Manuella, Elise, Fred, Jean-Marie, Damien et moi-même encadrés par Estelle. Je ne vais pas mettre de recettes dans cet article car en entrée nous avions une recette de salade thon/maïs et tomates et je suis sûr que vous arriverez à la refaire sans la recette (il suffit de mélanger les ingrédients) et en dessert nous avions des meringues avec de la glace caramel et vanille et de la chantilly et là nous avons tout acheté tout prêt !

En fait la grosse recette du jour a été le plat principal qui consistait en des tagliatelles à la carbonara, un classique. Seulement voilà ne vous mettrais pas ici la recette car je crois que j'ai déjà fait un article sur ce blog il y a quelques années avec cette recette et ça ne sert à rien de se répéter !

Je vais donc plutôt faire un rapide historique sur cette recette - en m'aidant de Wikipédia - mais les recettes reviendrons bientôt ici dès la Séance 3 de cette Saison 2023 -  2024.

"Les pâtes à la carbonara (en italien : pasta alla carbonara) sont une spécialité culinaire à base de pâtes, très souvent des spaghetti, imbibées d'une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino râpé, servies ensuite dans l'assiette avec un jaune d'œuf, du poivre noir et de la charcuterie italienne, le guanciale (joue de porc), taillée en petits lardons.

De nombreuses variantes existent, notamment avec des légumes de saison (artichauts, asperges). La recette varie également en fonction des régions : la crème est rarement utilisée en Italie, mais fréquemment à l’étranger, comme l’ail. Dans les pays anglo-saxons, le bacon remplace souvent le guanciale⁹.

En France, la variante de recette de la carbonara est différente de la recette originale italienne, elle est composée de crème fraiche en remplacement de la crème de jaunes œufs (même si un jaune d'œuf peut être ajouté en plus après la cuisson), et avec des lardons souvent industriels, ou à base de porc français à la place du guanciale italien. Cette recette fait souvent l'objet de critiques et de polémiques principalement en Italie de la part des Italiens qui se disent dégoûtés et scandalisés de la carbonara à la Française et la trouve répugnante.

Le premier exemple d’association entre œuf et pâtes attesté dans la littérature culinaire italienne apparaît dans Il cuoco galante (Le Cuisinier galant), ouvrage important du napolitain Vincenzo Corrado publié en 1773, à la même époque que l’ouvrage de cuisine « théorico-pratique » (Cucina teorica-pratica) d’Ippolito Cavalcanti.

Le nom « pâtes à la carbonara » signifie « pâtes à la charbonnière » en italien.

Plusieurs hypothèses coexistent sur la naissance du plat proprement dit. Il est probable que la disponibilité des rations militaires américaines en Italie juste après la fin de la Seconde Guerre mondiale ait favorisé sa création, et le mariage des œufs et bacon américains avec les pâtes et fromage italiens a rendu la recette immédiatement populaire aussi bien aux États-Unis qu’en Italie."?

Voilà pour ces quelques infos de culture culinaire ! Par ailleurs, pour ceux qui suivent mon activité de nouvelliste, je rédige actuellement un récit fictif sur deux apprentis d'une école de cuisine italienne sous Mussolini qui vont s'exiler et faire connaitre la recette des pâtes "al dente" à l'internationale, je ne parle heureusement pas de pâtes à la Carbonara car on vient de voir qu'il y aurait eu un anachronisme !

A très bientôt !

Nouvel Atelier cuisine et reprise de notre activité avec Estelle et Isabelle qui assurent l'encadrement ! La première séance de cette nouvelle Saison a eu lieu début septembre 2023 ! Nous étions cinq usagers cette fois-ci, un record ! Etaient présents, moi, votre "serviteur", Damien, Elise de retour et deux petits nouveaux, Manuella et Fred. Toujours pour la modique somme de 7 euros.

En dessert, nous avons eu des profiteroles que nous avons achetés tout prêt au supermarché alors qu'au départ nous étions partis sur des meringues glacées mais ce sera pour la prochaine fois peut-être car il faut 6 heures de préparation.

Cette fois les séances ont toujours lieu dans notre Foyer même, comme pour les deux séances de cet été 2023, et plus dans une autre Résidence à l'extérieur, ce qui n'est pas plus mal.

On est donc parti  pour une tarte au thon, proposée par Isabelle car c'est une recette qu'elle a l'habitude de faire. C'est parti !

Tarte au thon, tomates et moutarde

Quinze jours se sont écoulés et nouvelle séance de cuisine avec nos deux éducatrices, Estelle et Isabelle. Sont conviés à diner et participent aussi ce mardi soir moi, votre serviteur et Damien mais Elise a cédé sa place à Jean-Marie.

Comme c'est l'été, on a opté pour quelque chose de frais ! A savoir pour une Salade frisée aux lardons, aux tomates et à l'oeuf poché - pour 5 personnes donc !

Et en dessert, on avait opté au départ pour une Panna Cotta mais c'était l'idée et la spécialité d'Elise qui nous a abandonné ensuite ! Donc ce seront des roses des sables (agrémentées de chantilly en bombe du commerce).

On commence par la salade !

Salade frisée aux lardons et à l’œuf poché

Pour 5 personnes

Facile

Bon marché

Ingrédients

    150g Salade de type frisée
    10 Oeufs (2 par personne)
    100g lardons
    4 tomates
    Un fromage Morbier
    2cuil. à soupe Huile d’olive
    1cuil. à soupe Vinaigre balsamique
    Sel
    Poivre

Étapes de préparation

Pochez vos œufs 3 min dans une casserole remplie d’eau frémissante. Déposez-les sur du papier absorbant.
Faites revenir vos lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu vif pendant 5 minutes.  Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Lavez puis coupez les tomates en petits quartiers
Lavez et essorez la salade.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive tout en mélangeant.
Coupez le fromage Morbier en petit bouts.
Assaisonnez votre salade de vinaigrette, ajoutez les lardons et les morceaux de tomates. Dressez.
Répartissez votre salade dans 5 assiettes creuses. Agrémentez-la d’un œuf poché au centre, disposez les lardons, le Morbier et les tomates autour.

Bon appétit !

Et enfin le dessert !

Roses des sables au chocolat faciles

très facile

bon marché

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier
100 g de margarine ou beurre
100 g de corn flakes

Temps total: 55 min
Préparation:
45 min
Cuisson:
10 min

Étape 1
Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine.

Étape 2
Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans un saladier puis verser le chocolat dessus.

Étape 3
Bien remuer, puis faire des petits tas sur du papier cuisson ou alu et mettre au frigidaire quelques heures ou une nuit.

Étape 4
On peut ajouter un peu de sucre glace avant de les manger.Ou de la chantilly !

Voilà, encore une fois deux recettes vraiment faciles à faire et pas chères !

L'Atelier Cuisine va peut-être continuer pendant l'été - rien n'est encore fixé ! Sinon on se retrouve à la rentrée de septembre 2023 !

A bientôt !

On se retrouve ce 13 juin 2023 pour une autre soirée Atelier Cuisine, moi votre serviteur avec Damien et Elise encadrés par Isabelle et Estelle.

On a encore bien mangé pour un budget de 7 euros par personne et je ne vais pas tourner autour du pot et vous communique tout de suite les deux recettes de ce soir ! Tout d'abord, on a concocté un émincé de poulet aux épices et au miel puis un fromage blanc avec des pêches et des nectarines en dessert !

Entrons dans le vif du sujet car c'est ça qui vous intéresse !

Emincé de poulet aux épices et au miel

très facile
bon marché

Ingrédients

1 oignon
25 g de beurre
1 c.à.s d'huile
2 c.à.c de miel liquide
poivre
sel
3 escalopes de poulet
1 c.à.s d'ail haché (frais ou surgelé)
1 c.à.c de cannelle
4 c.à.s de sauce soja

Préparation

Temps total: 20 min
Préparation:
5 min
Cuisson:
15 min

Étape 1
Coupez l'oignon en quartiers d'environ 1 cm de large et séparez les différentes épaisseurs.
    
Étape 2
Détaillez les escalopes en fines lanières.

Étape 3
Dans un wok ou une sauteuse à feu très vif faites revenir le poulet dans le beurre.
    
Étape 4
Lorsqu'il est à peine coloré sur toutes les faces ajoutez l'huile, l'oignon, salez et poivrez. Remuez quelques instants puis ajoutez l'ail puis la cannelle. Arrosez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélangez bien. Versez l'eau et délayez une cuillère à café de miel. Faites réduire à gros bouillons.

Étape 5
Quand il ne reste presque plus de liquide rajoutez le reste de sauce soja et de miel, retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz, des nouilles sautées ou des brocolis 'al dente'.

Étape 6
Une variante consiste à mélanger tous les ingrédients pour en faire une marinade pour des brochettes de poulet.

Pour notre groupe, nous n'avons pas accompagné ce plat de riz ou de brocolis mais d'un écrasé de pommes de terre !

Enchainons sans pause par le dessert !

Mais là je n'ai pas de recette à vous proposer ! Il faut juste penser à laver les fruits, éplucher les pèches puis découper l'ensemble en petits quartiers ! On servira le fromage blanc et les fruits à part dans des petits coupelles et les convives piocherons dedans à volonté !

Voilà, on a encore très bien mangé et ça change du quotidien des plats cuisinés !

Bon appétit et à bientôt !

On retrouve nos Ateliers cuisine avec mon Foyer de vie qui a donné lieu à une séance le mardi 30 mai 2023 de 17 heures 30 à 21 heures. Les groupes ont été refaits et en réalité les deux groupes ont été fusionnés en un seul car plusieurs personnes ont arrêté cette activité où on mange pourtant toujours très bien ! Dans le groupe final, il y avait donc moi, Elise et Damien, Jean-Marie devait être là aussi mais il nous a posé un lapin de dernière minute ! Les encadrantes ont aussi changé et cette fois-ci et pour les Ateliers suivants, désormais tous les quinze jours, ce seront Isabelle et Estelle deux personnes très gentilles et à l'écoute, qui nous donnent des indications et mettent aussi la main à la pâte !

Et on peut bien parler de pâte car pour cette Séance 3 de la Saison 6 de cette activité, on a choisi de faire des galettes et des crèpes ! Comme toujours, je pioche mes recettes sur Marmiton.org ! On part en quelque sorte en Bretagne, notre voisine de la Normandie !

• Galette bretonne à la farine de sarrasin

Bon marché
Ingrédients
15 g de sel gris de Guérande
70 cl d'eau
gruyère râpé
500 g de farine de sarrasin
1 oeuf
saindoux pour la cuisson
1 oeuf par personne
1⁄2 tranche de jambon
champignons

Préparation
Temps total: 31 min
Préparation:30 min
Repos: -
Cuisson: 1 min

Étape 1
Dans un grand saladier, vous mettez les 500 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.
    
Étape 2
Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangeant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.
 
Étape 3
Laissez reposer mimimum 1 heure ou plus.

Étape 4
PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.
   
Étape 5
Graissez la poêle au saindoux.

Étape 6
Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.

Étape 7
Faire cuire comme les crêpes.

Étape 8
PS: Si il y a des trous dans la galette, c'est normal.
    
Étape 9
Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un oeuf brouillé (ou pas) puis des champignons.

Mais en réalité si je donne la recette de la galette, nous on a triché à notre Atelier car on a pris des galettes toute prêtes au supermarché ! En effet, nous n'avons pas forcément le temps de réaliser toute la recette surtout si il faut faire reposer la pâte de la galette puis celle des crêpes ! Mais si vous êtes chez vous, prenez le temps !

Ensuite pour les crêpes rien que du classique !

• Pâte à crêpes simple

Bon marché
Ingrédients
500 g de farine
1 l de lait demi-écrémé
3 c.à.s d'huile
1⁄2 verre de bière
5 oeufs

Préparation
Temps total: 45 min
Préparation: 15 min
Repos:-
Cuisson: 30 min

Étape 1
Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
    
Étape 2
Enfin rajouter l'huile et la bière.
 
Étape 3
Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.

Pour l'accompagnement, on a coupé des bananes en petites rondelles, on a fait fondre du chocolat à pâtisserie et Damien qui a un CAP de cuisine nous a fait un délicieux caramel maison en faisant fondre du sucre et en versant de la crème dessus (je n'en donne pas la recette ici car ça demande du doigté et surtout c'est facultatif !) ? Vous pouvez aussi mettre du sucre, du sucre glace, de la confiture, du Nutella ou de la chantilly !

Deux recettes qui se veulent bon marché et c'est important en cette période d'inflation sur les produits alimentaire ! Je me suis aperçu que cuisiner soi-même revenait moins cher que d'acheter des plats cuisinés et me suis fait aussi récemment une simple omelette aux lardons pour moins de 3 euros (là ou un plat cuisiné coute au minimum 4 euros 50. Je n'ai pas fait d'article sur cette omelette car c'est vraiment une recette simplissime que vous pouvez vous faire en mettant des lardons dans 3 oeufs montés en omelette !

On a  encore bien mangé et je remercie tout le monde !

A bientôt ! A dans 15 jours, le 13 juin 2023 pour de nouvelles recettes !

On ne peut pas dire que Netflix ne sache pas attirer le chaland et après "Hot Girls Wanted", la plateforme nous propose un autre documentaire sulfureux, d'une durée d'1 heure 30 intitulé " PornHub - Gros plan sur le géant du sexe", sur ce géant de l'industrie du porno et tous les problèmes éthiques que ça pose !

Ne nous leurrons pas, le porno est une grande partie du contenu que l'on trouve sur le Net, ça a toujours été le cas et ceci depuis les débuts de cette technologie. Mais avec la plateforme de vidéo en ligne PornHub, on est dans une autre échelle !

Les travailleurs et travailleuses du sexe ont cru au début que cela allait menacer leur activité avec la mise en ligne de contenus volés - mais la plateforme s'est arrangée pour s'associer à eux en proposant le service ModelHub qui leur permet de se faire de plus gros revenus sur leur travail. Elle se les ai en quelques sorte mis dans la poche. Dans le documentaire, des acteurs et des actrices pornos témoignent ainsi que d'anciens employés de MindGeek, la maison -mère propriétaire de PornHub qui est à la base une société de recueil de données sur Internet !

La pornographie doit-t'elle restée cachée ? Elle ressort du domaine de l'intime et au même titre, les censeurs ne doivent pas s'en méler. PornHub lui a donner une visibilité comme jamais en utilisant le modèle néolibéral de l'économie. Il st certain que l'accès des jeunes à ces contenus n'est pas une bonne chose car ça leur donne une mauvaise image des rapports humains et ne fait pas office d'éducation sexuelle !

Quelque arrière-plan peu ragoutant dans ce documentaire et des procès en justice. Cette industrie doit faire un grand ménage et il n'est pas utile d'invoquer la liberté d'expression car ça reste une histoire de gros sous ! Comme n'importe qui peut y poster des vidéos, des séquences de viol de mineurs se seraient retrouvées sur la plateforme ! Et PornHub se retrouve accusé d'exploitation sexuelle et de promouvoir le viol !

De même certaines catégories de vidéos  comme "Teen", "Cute Teen" ou "Tiny Teen" posent problème. Et n'est-ce pas là aussi un moyen d'espionner la sexualité des gens en recueillant ces données ?

Fin 2022, Pornhub figurait à la treizième place des sites internet les plus consultés au monde, avec 2,5 milliards de visiteurs annuels. C'est loin derrière Google, qui truste la première place (85,1 milliards de visiteurs annuel), mais devant Netflix (2 milliards), TikTok (1,8 milliard) ou LinkedIn (1,6 milliard). L'âge moyen du visiteur est 37 ans : ce dernier, indique Pornhub dans son bilan statistique annuel, fixant son attention "généralement de 22 heures à 1 heure du matin", plutôt le dimanche, un peu moins le vendredi.

MindGeek, la société éditrice de Pornhub, détient le quasi-monopole des films pornographiques et se décrit comme "l'une des principales entreprises de technologie de l’information au monde". Dans son giron, des "cash machines" classées X, comme Brazzers, Digital Playground, Twistys.com, WhyNotBi.com, ou Sean Cody. Elle peut s'épargner la modestie : en 2021, la société affichait un chiffre d'affaires de 500 millions de dollars, un chiffre probablement en deçà de la réalité. En décembre 2020, la valeur de Pornhub était estimée à un milliard et demi de dollars.

A la tête de MindGeek, Fabien Thylmann, 44 ans, né à Aix-la-Chapelle, en Allemagne et décrit comme "l'empereur du porno". Fondateur de Manwin, éditrice historique de PornHub, il cède ses parts pour 100 millions de dollars en octobre 2013 à Feras Antoon et David Tassilo. Né de la fusion de Manwin avec RedTube, le groupe prend le nom de MindGeek. A l'été 2022, Feras Antoon et David Tassilo démissionnent : le groupe évoque un départ planifié depuis le début de l'année. Il survient quelques jours après la parution dans le New Yorker d'une enquête sur la pornographie juvénile et des erreurs de gestion qui mettent en cause MindGeek.

Ce documentaire est certes un peu racoleur mais intéressant quoi que ce soit toujours un peu les mêmes arguments par trop évidents et attendus !

A bientôt !

On se retrouve en ce dimanche pour une nouvelle tentative de cuisiner avec cette fois un plat de résistance et un dessert - l'objectif étant de préparer de la nourriture pour deux ou trois jours, mon début de semaine.

Car les plats cuisinés ca dépanne bien mais à un certain âge, ce n'est plus très bon pour la santé !

J'ai donc fait les courses samedi soir pour prendre de bons produits et vous concocter des croques-monsieur et un flan patissier traditionnel, deux recettes très faciles et rapides à faire !

Commencons par les croques-monsieur tandis que je dispose mes ingrédients et ustensiles.

Croques-monsieur

Très facile et bon marché.

Ingrédients :

8 tranches de pain de mie
50 g de beurre tendre
100 g de gruyère râpé
poivre
sel
4 tranches de jambon
8 tranches de toastinette
4 c.à.s de lait
1 pincée de muscade

Préparation :

Temps total: 15 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min

Étape 1
Beurrez les 8 tranches de pain de mie sur une seule face. Posez 1 tranche de fromage sur chaque tranche de pain de mie. Posez 1 tranche de jambon plié en deux sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez avec les autres tartines (face non beurrée au dessus).

Étape 2
Dans un bol mélanger le fromage râpé avec le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Étape 3
Répartissez le mélange sur les croques-monsieur.

Étape 4
Placez sur une plaque au four sous le grill pendant 10 mn.

Voila mais moi n'en ai fait que deux car n'avais pas assez de beurre et ai hélas oublié d'acheter la salade d'accompagnement !

On enchaine tout de suite avec le dessert !

Flan pâtissier traditionnel

Aussi très facile et bon marché.

Ingrédients :

1 pâte brisée (ai pris 1 pâte feuilletée)
150 g de sucre en poudre
90 g de maïzena
1 gousse de vanille
4 oeufs
1 l de lait

Préparation :

Temps total: 1 h
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Étape 1
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
    
Étape 2
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre.
    
Étape 3
Et ajouter les oeufs bien battus.
 
Étape 4
Mélanger le tout (bien homogène)
    
Étape 5
Et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Étape 6
Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min
    
Étape 7
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée.
    
Étape 8
Piquer le fond.

Étape 9
Y verser la préparation.

Étape 10
Lisser la surface.

Étape 11
Cuire pendant environ 30 à 40 min.

Étape 12
Laisser refroidir.
    
Étape 13
Déguster.

Voilà ca fait de bons repas et c'est toujours valorisant de faire un peu de cuisine, de réaliser des trucs soi-même sans forcément vouloir concourir à MasterChef !

Bon appétit et à bientôt !

Nous nous retrouvons ce mardi 6 décembre 2022, moi, Damien L., Yves L. et Jean-Marie L. pour un nouvel Atelier Cuisine encadré par Ludivine, sa collègue Elise étant absente car malade. On lui souhaite un prompt rétablissement ! Harmonie, une collègue, était notre invitée et est venue la remplacer.

On a décidé cette fois de cuisiner des burgers maison et si cela s'avéra peu comme toujours, peut-être un peu trop copieux pour moi qui en mange souvent le midi à ma boulangerie "Saveurs et gourmandises" de Leclerc ! Pour accompagner ce plat de résistance, on a opté pour une Salade de fruits automnale. Comme d'habitude je reprends les recettes du site marmiton.org mais on les a légèrement modifiées dans la pratique, par exemple pour les burgers, on a enlevé les cornichons et rajouté des oignons frits !

Bon appétit !

On commence avec la recette du :

Burger maison

Très facile
Bon marché

Ingrédients (pour 1 personne/par personne)

1 viande hachée pur boeuf
1 tomate (si de saison)
1 oignon jaune ou rouge selon les goûts
emmental
ketchup
cornichons aigres-doux
salade verte
mayonnaise maison
1 pain pour hamburger

Temps total: 40 min
Préparation:
30 min
Cuisson:
10 min

Étape 1
Tranchez de fines lamelles d'emmental afin de recouvrir la partie inférieure de votre pain à burger. Mettez ensuite au four sur le mode grill le temps de faire fondre le fromage.
    
Étape 2
Coupez l'oignon de manière à obtenir de fines et grandes lamelles. Coupez la tomate en grandes tranches également. Coupez 2 à 3 grandes feuilles de salade en lamelles fines et longues.
    
Étape 3
Hachez en tout petits morceaux les cornichons et mélangez-les à la mayonnaise préalablement préparée.
    
Étape 4
Mettez au four la partie supérieure de votre pain à burger.
    
Étape 5
Faites ensuite cuire à votre convenance votre steak haché dans une poêle avec du beurre ou de l'huile ou utilisez un grill. Assaisonnez généreusement en sel et poivre.
    
Étape 6
Sortez ensuite les deux parties de votre pain à burger. Disposez sur la partie avec le fromage fondu votre steak haché sur lequel vous allez étaler votre mayonnaise. Déposez ensuite une à deux grandes tranches de tomate puis la salade verte.

Étape 7
Sur la partie supérieure de votre pain, étaler du ketchup de manière à le recouvrir complètement, puis disposez vos lamelles d'oignons.

Étape 8
Refermez. Bon appétit !

Nous avons accompagné ces burgers avec des frites cuites au four !

On enchaine avec la :

Salade de fruits d'automne

Très facile

Ingrédients

2 pommes
2 bananes
2 poire
2 kiwis
2 oranges
Du sucre

Temps total: 15 min
Préparation:
15 min

Étape 1
  .
Détaillez les kiwis, les pommes et les poires en dés, les bananes en rondelles. Séparez les oranges.

Etape 2

Préparez un sirop de sucre en faisant fondre du sucre dans de l'eau pendant 10 minutes de cuisson à feu doux.

Etape 3
Laissez reposer.

Vraiment très facile cette recette même si je suis resté vague sur le sirop de sucre car c'est mon collègue et ami Damien qui en a le secret, c'est peut-être quelques minutes sur le feu en réalité, à vous de surveiller et de voir au jugé pour que ca ne devienne pas du caramel !

Voila, on s'est régalé !

Mais cet Atelier fut particulier pour moi et le coeur n'y était pas complétement car je venais d'apprendre le décès d'une proche le matin même !

Je dédie donc cet article Cuisine à ma Mémé Ginette R., bonne cuisinière qui nourrisait bien ses petits-enfants, sa famille, et nous préparait de bons petits plats !

Dernier atelier de 2022 ! Rendez-vous en 2023 !

A bientôt !

Et c'est reparti pour une nouvelle année de l'Atelier Cuisine de mon Foyer avec de nouvelles recettes pour exciter les papilles ! Deux groupes alternent tous les deux mois dans une cuisine dernier cri, toujours encadrés par Elise et Ludivine !

Nous avons juste redéfini les groupes et nous sommes quatre et je me retrouve avec plaisir avec Yves, Damien et Jean-Marie. Pour la petite histoire, Damien a un CAP de cuisinier et Yves un CAP de patissier ! On est donc entre de bonnes mains !

Pour ce premier Atelier de l'année scolaire 2022 - 2023, on a opté pour un plat et un dessert mais pas d'entrée - pour 2 euros 50 par personne, ce qui n'est pas cher mais suffisant pour bien manger . Le plat, ce sont des escalopes panés, plus connues sous le nom d'escalopes milanaises (de dindes) avec des haricots verts et des champignons. Puis en dessert, une fameuse tarte tatin !

• Escalopes milanaises (pour 6 personnes)

Ingrédients

40 g de farine
1 citron
6 escalopes de veau bien fine
10 biscottes (pour la chapelure)
3 oeufs
2 barquettes de champignons de Paris
Un sachet de haricots verts !

Préparation

Temps total: 25 min
Préparation:20 min
Repos: -
Cuisson:5 min

Étape 1
Préparer la chapelure - Sur une planche à découper en bois casser en petits morceaux les biscottes (2 ou 3 pour commencer) puis écraser ses morceaux à l'aide d'une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant.

Étape 2
Battre les oeufs dans une assiette à soupe.

Étape 3
Répartir la farine sur une autre assiette.

Étape 4
Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'oeuf puis l'allonger d'un coté sur la chapelure.
    
Étape 5
Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la même chose pour l'autre côté de l'escalope.
    
Étape 6
Réaliser la même opération pour les autres escalopes, et faire la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.
    
Étape 7
Faire chauffer une poêle a feu vif avec un filet d'huile d'olive.
    
Étape 8
Lorsque l'huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté.
 
Etape 9
Saler, poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.

Etape 10
Couper les pieds des champignons de Paris et les émincer en rondelles, émincer du persil et couper l'ail

Etape 11
Faire réduire les champignons à la poele avec le persil et l'ail.

Etape 12
faire cuire les haricots verts dans un récipient d'eau

Etape 13
Ajouter les champignons et les haricots verts en accompagnement des escalopes !

Bon appétit !

Et maintenant une recette de tarte tatin !

• Tarte Tatin

Ingrédients

100 g de sucre
50 g de beurre
1 kg de pomme
1 pâte brisée

Préparation

Temps total: 40 min
Préparation:15 min
Repos:-
Cuisson:25 min

Etape 1
Préparer le caramel : Déposer le beurre en dés dans une casserole, puis verser par dessus le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min sans mélanger, le caramel se fait tout seul.

Étape 2
Déposer la caramel sur le fond d'un plat à tarte.

Étape 3
Ajouter les pommes coupés en gros dés, puis recouvrir de la pâte brisée.

Étape 4
Après la cuisson, retourner le plat.

On s'est bien régalé ! Yves et moi nous sommes chargés des escalopes, moi de préparer les champignons et lui de paner les escalopes et Jean-Marie et Damien de la tarte tatin ! C'est Yves qui a fait les courses et Elise et Ludivine nous ont aidé pour les recettes, ont montré des techniques à ceux qui ne savaient pas comme moi !

La prochaine fois début décembre 2022, nous ferons des burgers et une salade de fruits d'automne !

A bientôt !

Retrouvons les fourneaux pour une nouvelle recette facile pour nous changer des plats cuisinés Fleury Michon ou Marie ! Un nouveau collègue de travail dont la copine est cuisinière m'avait vanté les délices de la recette des escalopes au Roquefort ! C'est la recette que je vous propose aujourd'hui en direct de mon appartement !

Escalopes au Roquefort (pour 2 personnes)

Ingrédients :

- 2 escalopes de dinde ou de poulet

- 75 gr de Roquefort ou de Bleu d'Auvergne

- 10 cl de crème fraiche

- un sachet de riz

- une tomate

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

La recette - mode opératoire :

1 - Huiler une poèle et faites cuire vos deux escalopes (une par une est le mieux pour contrôler la cuisson et si comme moi vous n'avez qu'une petite poele !).

2 - Faire cuire le riz dans un récipient d'eau à ébullition.

3 - Mélanger le Roquefort et la crème fraiche dans un bol, une assiette creuse et un tupperware, écraser avec uen fourchette et déposer le mélange sur les escalopes dans la poele (ou bien l'ajouter à la fin dans le plat en passant 3 minutes au four thermostat moyen).

4 - Couper la tomate en rondelles.

5 -Disposer dans un grand plat les deux escalopes, le riz et les rondelles de tomates, la sauce au Roquefort aura été déposée sur les escalopes mais aussi sur le riz.

6 - C'est prêt à déguster !

Initialement, je voulais inviter mon voisin Yves (avec qui j'ai fait un article ici sur Picasso par le passé car il est peintre) mais il n'était pas là ! Ai mangé les deux escalopes dans la soirée, par pure gourmandise et c'était très bon ! La photo qui accompagne cet article vous montre le résultat que j'ai obtenu !

Voilà, c'est simple, en témoigne la brièveté de cet article et on se régale !

A bientôt !

On est déjà en juin 2022 et est venu le temps du dernier Atelier Cuisine de la Saison, pour votre serviteur, et ses collègues, Nathalie et Damien toujours encadrés et aidés par Ludivine et Elise.

18 heures, on saute dans le véhicule - "en route mauvaise troupe !" comme dirait ma mère - et direction notre cuisine. Les courses ont été faites la veille par Damien avec notre contribution à tous de 2 euros 50 (plus 2 euros 50 par personne payés par le Foyer).

Papillotes de saumon

C'est moi et Nathalie aidés par Ludivine et Elise qui avons réalisé ces délicieuses papillotes !

15 tomates cerise
4 carottes
1 oignon
200 grammes de haricots verts cuits
1 citron jaune
poivre du moulin
4 pavés de saumon frais

Temps total: 50 min
Préparation:
25 min

Cuisson:
25 min

Etape 1
Eplucher et hacher l'oignon.

Etape 2
Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les faire cuire à la poele avec l'oignon et les haricots verts.

Etape 3
Couper le citron en lamelles.

Étape 4
Couper les tomates cerise en deux.
    
Étape 5
Déposer au centre de chaque feuille de papier cuisson un pavé de saumon,

Étape 6
Ajouter le mélange haricots verts, carottes et ail.

Etape 7
Disposer par dessus une lamelle de citron et les moitiés de tomates cerise.

Etape 8
Poivrer, saler.
 
Etape 9
Fermer les papillotes

Étape 10
et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Étape 11

Déguster.

Servir ces papillotes avec du riz basmati.

Comme chacun avait ses préférences, on peut remplacer le saumon par du colin voire par un morceau de porc mais qui demande alors plus de temps à cuire !

Faites gaffe à sortir la papillote du papier alu pour ne pas manger de l'aluminium comme moi !

Profiteroles au chocolat et à la glace vanille

C'est Damien qui s'est chargé de la pâte à choux et comme il est cuisinier de formation, il n'a jamais raté une pâte à choux de sa vie !

Préparation
Temps total: 1 h 10 min
Préparation:
45 min
Cuisson:
25 min

Étape 1
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.
   
Étape 2
Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
    
Étape 3 Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.
    
Étape 4
Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l'aide d'une poche à douille (ou avec une cuillère à défaut comme a fait notre cuistot. Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.

Étape 5
Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre ne morceaux et en fouettant. Réserver.
    
Étape 6
Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace à la vanille, puis les disposer en pyramide dans un plat.
    
Étape 7
Napper de sauce au chocolat chaude.
    
Étape 8
Servir sans attendre !

On s'est une fois de plus régaler dans une ambiance sympathique à cet Atelier cuisine ! Les Ateliers sont en pause pour l'été et reviendrons en septembre 2022.
Les choses sont plus faciles maintenant que la Covid semble derrière nous !

Par ailleurs, j'ai continué durant ce mois de mai 2022 à faire de la cuisine le dimanche chez moi, conseillé par Elise et ai réalisé de très bonnes tomates farcies. Avais déjà mis la recette lors d'un précédent Atelier cuisine sur ce blog mais la remets là !

Tomates farcies

4 tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
thym
persil
beurre
poivre
sel
250 grammes de chair à saucisse
250 grammes de viande hachée

Préparation
Temps total: 1 h 20 min
Préparation:
20 min
Cuisson:
1 h

Étape 1
Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et hacher les gousses d'ail.

Étape 2
Mélanger la chair à saucisse et la viande hachée.

Étape 3
Mettre la moitié des oignons dans l chair à saucisse. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et un peu de persil.
   
Étape 4
Couper le haut des tomates et les évider. Poivrer et saler l'intérieur. Mettre la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux.

Étape 5
Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates.

Étape 6
Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d'un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates. Faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.

Étape 7
Servir avec du riz.

Un collègue de boulot dont la petite amie est cuisinière de métier m'a recommandé les escalopes au Roquefort et je crois que je vais tenter ça dans le prochain article de "Ma Cuisine à Ifs" !

A bientôt !

Nouvelle Saison de l'Atelier Cuisine avec dans mon Groupe 1, moi, Damien L. et Nathalie P . encadrés par Elise et Ludivine !

Hélas la Saison précédente – la Saison 4 qui devait nous emmener visiter des saveurs autour du monde ne nous aura emmené qu'en Thaïlande, à cause de la pandémie de Covid et des restrictions sanitaires. Puis ensuite, Rubèn, l'encadrant, ex-cuisinier diplômé a changé de boulot et de poste !

Pour cette Saison 5, nous changeons également de lieu et nous situons à Ifs, près de Caen ! L'Atelier avait lieu dans un nouveau Foyer à la mi-mars 2022 pour cette Séance 1  - en comité réduit (pas plus de 6 à table !).

Au menu  : Salade rafraichissante aux endives, pommes et noix (c'est votre serviteur qui s'en est chargé !), Tarte à l'oignon rapide et en désert des Pommes au four  (avec de la glace à la vanille) - en faisant les courses, nous en avions pour 19 euros et quelques mais nous avions déjà l'huile, le vinaigre et la moutarde - et Damien a apporté les boissons payées de sa poche.

Tout de suite, les recettes (extraites du site Marmiton) !

- Salade rafraichissante aux endives, pommes et noix

6 endives selon leur grosseur
2 pommes golden
100 g d'emmental coupé en cubes
16 noix
1 cuillère à soupe (c.à.s.) de miel ou de sucre
6 c.à.s. d'huile à vinaigrette (nature ou autres...)
1 cuillère à café  de moutarde
1 c.à.s de vinaigre balsamique ou de noix
poivre
sel

Préparation:
15 min

Étape 1
Ôter et jeter les première feuilles des endives puis les couper en fines lamelles.

Étape 2
Casser les noix et les concasser sans faire trop de petit débris.

Étape 3
Couper les pommes en dés après les avoir pelées.

Étape 4
Dans un saladier : y déposer les endives en premier, puis les pommes, l'emmental et les noix.

Étape 5
Pour la sauce, mettre la moutarde dans un bol, puis mettre l'huile et battre avec une fourchette.

Étape 6
Y mêler le miel ou sucre, le vinaigre, saler et poivrer selon votre convenance.
 
Le plat de résistance ensuite !

- Tarte à l'oignon rapide

1 pâte brisée
5 oignons
poivre
sel
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
 

Temps total: 45 min
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min

Etape 1
Faire suer les oignons émincés finement dans une poêle avec de l'huile, saler et poivrer.

Étape 2
Battre les oeufs avec la crème fraîche.

Étape 3
Lorsque les oignons ont blondi, ajouter hors du feu le mélange oeufs/crème.

Étape 4
Verser le tout sur la pâte brisée étalée dans un moule, faire cuire 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
 
Et pour terminer le dessert tout aussi simple voire encore plus !

- Pommes au four
 
5 pommes (style reinette)
sucre en poudre

 
Temps total: 35 min
Préparation:
5 min
Cuisson:
30 min
 
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Equeutez les pommes.

Étape 2
Placez les dans un plat allant au four puis piquez-les avec une fourchette (environ 3 fois)

Étape 3
Saupoudrez de sucre.

Étape 4
Versez un verre d'eau au fond du plat.

Étape 5
Mettre au four pendant environ 1/2 heure.

Étape 6
Servir chaud !

Voilà ! On s'est régalé une fois de plus avec des recettes pas chères et faciles à faire - ces recettes sont évidemment pour 5 personnes !

Le prochain Atelier Cuisine - Saison 5  - Séance 2 aura lieu à la toute fin de mai 2022, le menu a déjà été décidé mais je ne l'ai plus en tête ! Comme cela, ce sera la surprise pour vous !

Bon appétit et à bientôt !

Amazon Prime Video, outre des films et des séries, propose aussi des spectacles et des one-man show comme celui de Norman Thavaud, connu sous le seul prénom Norman, sur Youtube, pour ses vidéos comiques où il parle "de moustiques et de toilettes".

Car Norman est incontournable sur Youtube avec ses 12 millions d'abonnés - même si la formule commence à s'user. Notre Youtubeur a alors voulu suivre une voie plus classique, celle de la scène et a commis un premier spectacle en 2015  -: "Norman sur scène" mais diversifie plus encore ses activités : télévision (son apparition dans la série Dix pour cent), des pubs (pour le chocolat Crunch), etc,...

Côté scène, en pleine crise du divertissement dû au Covid, en 2020 donc, il récidive avec "Norman, le spectacle de la maturité".

J'ai quelques réserves concernant le personnage et le spectacle ! N'a-t'il pas pris la grosse tête ? N'est-ce pas au fond que de l'humour potache un peu facile ? Ce ne sont que préjugés de ma part, car même si il n'y a plus "l'innocence" de ses débuts, ça reste drôle ! Et Télérama, cette bande de snobinards bobos, déteste et ça pour moi, ca vaut adoubement et label de qualité !

Dans ce nouveau spectacle, Norman saute du coq à l'âne, dérive d'un propos à un autre, chaque thème en appelant un autre, sur la célébrité, sa carrière, les réseaux sociaux, les voyages (Dubaï, Japon,...), un sujet plus grave avec le racisme, sa première bagarre, son père, son chat, que sais-je encore !

Mais surtout Norman parle à la fin de son couple et de son nouveau statut de père ! Un bon spectacle ! Ai passé un agréable moment en visionnant ce spectacle de 50 minutes environs sur Prime Video ! Et il faut toujours encourager la jeunesse !

A bientôt !

Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé à un Atelier Cuisine dans le cadre des activités de mon Foyer ! Il faut dire qu'au Printemps, la crise sanitaire du Covid-19 a rendu le déroulement de ces ateliers compliqué ! Mais, avec le déconfinement et l'usage généralisé des masques et du gel hydroalcoolique, on a pu à nouveau faire de la cuisine, en prenant certaines précautions !

On retrouve donc votre serviteur avec Damien, François, Chrystelle et Sylvie encadrés par un nouveau venu, Rubèn, qui avant d'être éducateur, avait la cuisine pour premier métier !

Et cette année, nous sommes gâtés car Rubèn nous a préparé des Ateliers Thématiques, "Cuisine du Monde". Pour cette première Séance de ce que j'ai appelé la Saison 4, destination la Thaïlande ! Il faut aussi préciser que notre cuisinier privilégie les légumes et les fruits à la viande quand c'est possible ! Et donc, ce n'est pas vraiment un Atelier Cuisine mais un cours où Rubèn nous a guidé, nous donnant en introduction une petite leçon sur les épices qui font toute la différence au niveau du goût ! On appelle aussi cela une MasterClass !

Je ne m'épancherais pas sur la Thaïlande - ça fera l'objet d'autres billets ! - mais quand on mentionne l'Asie, ça évoque des rizières et des lagons et aussi une certaine philosophie zen ou confucéenne !

Commençons par l'entrée qui est une soupe thaï au lait de coco ! Tout de suite, la recette !

Soupe Thai au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

    2 carottes
    100g de petits pois (écossés)
    1 poireau
    20 cl de lait de coco
    1 bâton de citronnelle
    1 petit morceau de gingembre
    1 gousse d'ail
    1 cuill. à soupe rase de piment doux
    150g de vermicelles de riz
    1 citron jaune
    1/2 botte de coriandre
    sel
    poivre
    huile de coco

Préparation :

Peler puis couper les carottes en demi rondelles d’environ 0,5cm.
Trier puis laver le poireau, puis l’émincer.
Peler puis presser la gousse d’ail.
Peler le gingembre.
Couper les extrémités du bâton de citronnelle, puis retirer la première épaisseur puis le couper en 2 dans la hauteur.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une cocotte, faire revenir les légumes (sauf les petits pois) avec l’ail, le morceau de gingembre, la citronnelle et le piment, pendant 2 à 3 min.
Ajouter le lait de coco et 75cl d'eau, saler, poivrer.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter ensuite les petits pois puis poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Retirer le morceau de gingembre et la citronnelle, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis réserver au chaud.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Lorsque l’eau bout, retirer du feu et y ajouter les vermicelles.
Couvrir et laisser gonfler pendant 6 min.
Egoutter ensuite les vermicelles. Déposer les vermicelles au fond de 4 bols.
Verser la soupe par-dessus.
Arroser d’un filet de jus de citron et parsemer de coriandre ciselée.
Servir sans attendre.

Je ne vous cacherais pas que notre groupe s'est régalé et ça change des saveurs habituelles, de la soupe de poireaux franchouillarde (et je ne parle même pas de la soupe industrielle Knorr ou Liebig !).

Mais le "plat de résistance" était encore plus savoureux, en particulier grâce à sa sauce qui a fait toute la différence !

Des brochettes de poulet thai et leurs nouilles sautées ! Je procéderai en deux temps, présenterai d'abord les brochettes puis la préparation des nouilles !

Brochettes de poulet thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 escalopes de poulet
• graines de sésame
• sauce Yakitori

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Disposer les morceaux dans un récipient hermétique.
Ajouter 3 cuill. à soupe de sauce Yakitori.
Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3h.
Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes.
Verser les graines de sésames dans une assiette.
Rouler les brochettes dans le sésame.
Faire cuire les brochettes à la plancha en les retournant de chaque côté, pendant la cuisson (environ 10 à 15 min).

Et maintenant l'accompagnement !

Nouilles sautées aux légumes

Bonjour à toutes et tous !

Je vais maintenant aborder un point délicat de mon existence et vous faire quelques révélations ! En effet, depuis le début de ma vie d'adulte, je dois pactiser avec une pathologie qui a très mauvaise presse : la Schizophrénie !

J'entends d'ici ma psychiatre dire "ne dites pas, je suis schizophrène !" mais "Je souffre de schizophrénie" ! Subtilités rhétoriques dont les psys, pas payés pour faire dans la nuance, ont le secret ! Seulement non, docteur, je ne souffre pas vraiment, sinon de l'exclusion sociale et de la stigmatisation qu'engendre la pose de l'étiquette "schizophrénie" !

Je précise que cela fait 20 ans que je suis comme on dit "stabilisé" ou en "état de rémission" d'une maladie dont on est supposé ne jamais guérir, ma dernière hospitalisation remontant à janvier 2000 ! Nous serons bientôt en janvier 2020 ! Cela parce que je prends consciencieusement mes médocs.

Déjà enfant, j'étais un peu particulier ! Déjà, j'étais un enfant précoce pas détecté, enfin si détecté par le psychologue de l’École primaire mais sans que cela soit réellement suivi d'effets ! On ne m'a pas fait sauter de classe alors qu'il aurait fallut ! Je m'ennuyais alors terriblement à l'école. Mais bon, il y avait un quota d'élève autorisés à sauter des classes et valait mieux privilégier les deux filles d'une conseillère municipale étiquette RPR de la mairie d'arrondissement - c'était la fin des années 1970. Au lieu de cela, on me mis dans une classe d'enfants à problèmes. Problématique, ma situation familiale l'était aussi avec un père distant et autoritaire.

Je développais alors ce que dans le jargon on appelle une personnalité schizoïde. J'étais maladivement timide et peu sur de moi mais aussi très intelligent et sensible.

Au collège puis au lycée, ce ne fut pas simple non plus mais j'avais d'excellents résultats. Un déménagement en cours de scolarité n'aida pas non plus mon intégration sociale.

Les "premiers symptômes" de ma maladie se déclenchèrent au sortir de l'adolescence - mais déjà ado, il y avait quelques signes comme notamment à un moment la présence de T.O.C. (Troubles Obsessionnels Compulsifs) - de plus, j'étais perfectionniste à l'école ! J'avais tendance à faire des listes d'idées mentalement, réunis en groupes de 4 ou 8 éléments  - une sorte de pense-bête de mes préoccupations ! L'été avant le Bac, je craquais nerveusement chez mes grands-parents à cause des tensions familiales et fondait en larmes sans raison ! Mais j’eus mon Bac D - Biologie - avec Mention !

Ce fut un burn-out qui déclencha la maladie ! L'aspect "névrose obsessionnelle" est une sorte de mécanisme d'auto-défense qui se mets en place pour maintenir la psychose à distance ! Donc en début de deuxième année de DEUG, je travaillais 18 heures par jour, ne dormant que 6 heures par nuit, durant trois semaines, sans même mettre le nez à la fenêtre ou sortir de la maison ! Le Soir de Noel, j'avais un manuel sur le coin de la table ! Évidemment, j’eus quasiment 18/20 de moyenne mais les semaines suivant l'examen, je devais m'effondrer !

J'arrivais en retard à mes cours, toujours une idée parasite en tête, n'arrivais plus à suivre les profs, perdait mes affaires, cavalais entre les salles, manquais des cours, n'arrivais plus à dormir ou même faire un break ! Dans un état de panique totale, une psychiatre décida de m'hospitaliser !

A l'hôpital, on me fit faire une cure de sommeil ! Je récupérais, prenait de la distance par rapport à la fac et parvins ensuite à me remettre au boulot dans de bonnes conditions ! De manière anecdotique, je tombais amoureux - mais cette amourette devait s'avérer un désastre et faire partie des éléments qui me firent rechuter de manière bien plus grave l'année suivante !

J'eus mon DEUG, là encore avec mention et les vacances passèrent mais je n'en profitait pas attendant des lettres de la fille dont je m'étais épris, lettres qui n'arrivaient pas ! A la rentrée, me pensant guéri et étant tombé sur une psychiatre complétement idiote qui m'avait fait chercher le mot "amour" dans le dictionnaire, j'avais arrêté mon traitement anxiolytique (le diagnostic était alors "névrose obsessionnelle") et je tombais dans une profonde dépression ! Je n'avais plus goût à rien  et je sombrais au moment des examens de Licence de Biochimie, accumulant une belle série de zéros !

Le réveil fut brutal et je paniquais ! Des profs me firent des réflexions désobligeantes sur mon non-travail, moi l'élève si prometteur, ne comprenant pas ce que je traversais ! Mort de honte, je n'osais plus aller en cours, ! Si quelques étudiants, heureux de me voir chuter, se moquèrent de moi, je fus pris de paranoïa et m'imaginais que toute l'université m'en voulais ! Je pleurais  en cours, en amphi, et me mis à avoir des hallucinations auditives : "t'es con !" disaient ces voix ! Mes parents durent me traîner contre mon gré, de nouveau à l'hôpital !

Je parvins à me remettre mais plus difficilement ! Cette fois, j'abandonnais la fac et ne devais reprendre que l'année suivante - c'était en 1993 ! - et je changeais de filière, biologie au lieu de biochimie ! Les psychiatres m'avaient coupé de force de mes cours et ne comprenaient pas que je nourrissais une phobie pour les épreuves orales ! J'avais fait ma première "bouffée délirante" !

Les années suivantes, de 1993 à 2000, furent marquées par mes réticences envers la psychiatrie. Contre avis médical, je stoppais plusieurs fois mon traitement neuroleptiques et à chaque fois rechutais, en général entre 6 mois et un an plus tard ! Côté fac, je mis quatre ans pour décrocher deux licences (diplômes en un an !) et par contre, une seule année pour avoir deux maitrises en même temps en double cursus ! Ma psy d'alors me révéla que j'étais atteint de schizophrénie en 1995, ce qui me choqua profondément ! Je parvins à surmonter ma peur des oraux quand ceux-ci furent supprimés !

Des rechutes parfois impressionnantes - mais sans acte médico-légal heureusement ! - avec des délires très élaborés ! Moi, je ne fais pas dans les extra-terrestres, le FBI ou les démons mais plutôt dans la mafia thailandaise et le kidnapping ! Je devais m'apercevoir plus tard que ces délires étaient souvent alimentés par des films ou des scénarios de jeux de rôles et comme j'ai une imagination débordante !

Arrivé aux portes du Troisième Cycle Universitaire, je fut victime de discrimination et compris dès lors que ma maladie était mal perçue par les gens, généralement mal informés !

2000 fut l'année de ma dernière hospitalisation car dès lors je pris toujours scrupuleusement mon traitement, une injection mensuelle dans la fesse de neuroleptique retard ! Depuis, je mène une vie à peu près normale dans le sens où je n'ai pas de "symptômes positifs" tels les délires ou les hallucinations mais ai des "symptômes négatifs" comme une difficulté à faire les choses qui se traduit par un certain retrait social que le"système" n'aide pas trop non plus ! Il est clair que je suis en déclassement social par rapport à mon niveau d'études !

Les études justement, j'en refais depuis 2007, dans les Lettres et les Sciences humaines, domaines que j'ai choisis, contrairement à la biologie et à la biochimie où c'était un choix par défaut.  J'écris des nouvelles, publie des recueils, tient ce blog depuis plus de 10 ans ! Je travaille en ESAT depuis à peu près la même durée et vit dans un appartement T2 dans un Foyer où je suis autonome !

Évidemment, mon rêve serait de vivre de ma passion, les livres, en devenant bibliothécaire ! Je fais des efforts et suis sur la bonne voie !

En espérant que ce témoignage vous servira à mieux comprendre cette pathologie et ne vous donnera pas l'envie de ne plus venir sur ce blog ! Car quand on est "schizo", notre parole perds souvent de sa crédibilité et on n'est plus pris au sérieux, dussions nous marcher sur la Lune ou trouver le remède contre le cancer ! Regardez le cas de John Nash, le mathématicien dont on se souvient plus de la maladie que de ses travaux sur la Théorie des Jeux !

A bientôt !

Une page se tourne ! C'est le dernier Atelier Cuisine de l'année scolaire et en fait le tout dernier pour moi car je quitte le Foyer où se déroulent ces séances ! Une "tradition" que je suivais depuis 2012 ! Je remercie mes collègues et surtout les encadrantes : Stéphanie, Jocelyne, Marie, Elise et Claire qui se sont succédées !

Cette Saison 3 se clot et si il y a une Saison 4, je reviendrais aux fondamentaux de "Ma Cuisine à Ouistreham" en faisant des recettes le week-end avec ma maman ! Hélas, pour cause de besoin d'espace lors de mon déménagement, ai donné ma collection de revues Marmiton - mais il reste le site internet d'où viennent encore les recettes ce soir !

Ca faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné dans ce cadre, étant en stage dans une librairie en mai 2019 et rentrant tard, puis Claire étant de nouveau malade en juin ! Mais pour ce dernier repas, nous avons fait table commune autour d'un barbecue !

Au menu :

- Tomates mozzarella et melons

- entrecôte de boeuf et merguez bien à points sur le grill !

-Tiramisu aux spéculoos et aux fraises.

Mettons notre tablier et commençons !

Salade de tomates à la mozzarella

Ingrédients
Pour 4 personnes (nous étions 6 !)

    4 tomates
    400 g de mozzarella di buffala
    1 bouquet de basilic
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    5 cuillères à soupe de huile d'olive
    1 oignon
    Poivre
    Sel

Temps de préparation : 10 minutes

Etape 1
Laver le basilic et le réserver. Couper la mozzarella en tranches fines. Couper les tomates en lamelles.

Etape 2
Eplucher, puis émincer l'oignon.

Etape 3
Ciseler le basilic et le réserver.

Etape 4
Mettre dans un saladier, le poivre, le sel, le vinaigre balsamique, puis mélanger; ajouter l'huile d'olive.

Etape 5
Ajouter la mozzarella, le basilic et les tomates dans le saladier.

Note du chef : préférer de la 'vraie' mozzarella 'di buffala', plutôt que de vache !

Ensuite, nous sommes descendus dans le jardin pour allumer le barbecue 

Séance de grillades

Pour allumer un barbecue, il faut commencer par mettre du papier journal dans le fonds de votre barbecue. Posez ensuite suffisamment de charbon par dessus. Allumez ensuite le journal à plusieurs endroits à l'aide d'une allumette (longue pour éviter les brûlures), et attendez que le feu prenne en soufflant doucement dessus.

Attendez qu'il ne reste plus que des braises incandescentes, autrement dit qu'il n'y ait plus de flammes, pour commencer les grillades. Ce fut la tâche de Damien d'allumer ce truc ! Même si il a essayer de se défausser sur moi !

Précédemment, nous avions déjà fait un tiramisu mais cette fois c'était sa variante aux fraises, dont je me suis chargé !

Tiramisu aux fraises et aux spéculoos

Ingrédients
Nombre de personnes : 6

500 g de fraises
10 spéculoos
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
1 pincée de vanille en poudre

Temps de préparation : 30 minutes

Etape 1
Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour le décor.

Etape 2
Détaillez le reste en petits morceaux.
    
Etape 3
Réservez.
    
Etape 4
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Réservez.
    
Etape 5
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    
Etape 6
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
    
Etape 7
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
    
Etape 8
Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) - nous avons choisi un gros plat avant de dispatcher dans des coupes !
    
Etape 9
Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos. Réservez.
    
Etape 10
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.

Etape 11
Réservez au frais pendant 2 heures.
    
Etape 12
Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

Voilà ! Comme souvent, nous nous sommes régalés et le rideau se couche sur ces Ateliers en collectif !

A bientôt tout de même !

Parmi mes diverses passions, il y a, comme vous le savez si vous suivez régulièrement ce blog, la lecture !

Déjà au Collège, en classe de Troisième, je passais beaucoup de temps dans la bibliothèque de mon établissement scolaire, découvrant notamment Pierre Boule ou Ray Bradbury, puis pris par les études, j'avais arrêté la pratique livresque et, trois dépressions nerveuses - pour burn-out ! - plus tard, je reprenais cette activité si enrichissante !

La lecture est nécessaire à mon équilibre mental ! Je me remets à lire à grosses doses dès fin 2005/2006 au même moment où je me lançais dans l'écriture de nouvelles, cela nourrissant ceci !

Depuis peu, je suis quelques Booktubeuses sur les réseaux sociaux dont l'excellente "Margaud Liseuse" ! C'est sur sa chaîne Youtube que je découvre un challenge de questions sur la lecture ! Je me propose d'y répondre - dans la mesure du possible ici !

Commençons !

Avez-vous déjà lu...

1) en marchant ?

Non, j'évite dans la mesure du possible ! J'ai mes rituels de lecture et je préfère me poser tranquillement sur mon lit pour lire ! Particulièrement le soir !

2) pendant votre pause déjeuner ?

Oui, cela m'arrive souvent, à la fac entre deux cours, le midi, ou aussi, toujours le midi, à mon boulot dans la salle de pause après avoir mangé ma traditionnelle Pasta Box !

3) un roman d'une traite ?

Oui, fréquemment ! Il m'arrive régulièrement d'acheter un roman au jour J et de l'avoir terminé à J+1, en soirée et dans la nuit, même si il fait 400 pages, si il est prenant ! Ca m'est arrivé avec Emmanuel Carrère ou avec certains essais de Michel Onfray ou d'Edgar Morin !

4) dans votre bain ?

Non, parce que je n'ai pas de baignoire, seulement une douche !

5) plusieurs livres en même temps ?

C'est même la norme chez moi de lire une demi-douzaine (voire plus !) d'ouvrages en même temps, notant dans un fichier LibreOffice à quelle page je me suis arrêté !

6) un livre avant de voir l'adaptation cinématographique ?

Le cas dont je me souviens, c'est quand j'avais lu la novelisation d'Alien 3 car n'avais pu voir le film ayant, en pleine été caniculaire fait un malaise durant une scène d'autopsie et quitter la salle au bout de 15 minutes !

7) un livre après avoir vu l'adaptation cinématographique ?

Cela m'arrive aussi, notamment concernant les films de la franchise que j'adore, Star Wars ! Et aussi pour les séries télé comme Buffy contre les Vampires ou plus récemment Game of Thrones !

8) deux fois (ou plus!) le même livre ?

J'ai relu certains classiques lu au Lycée lorsque j'ai repris la lecture en 2006 comme des romans de Gide, Jules Vallès, Céline ou des romans de SF/fantasy, Pierre Boule,  Moorcock, Lovecraft etc,...

9) aux toilettes ?

Aux toilettes, je lis plutôt des magazines - et il faut avoir les mains libres !

10) dans les transports en commun aux heures de pointe ?

Je lis systématiquement dans les bus de villes et les trams - mais pas aux heures de pointes et seulement si j'ai une place assise ! En vingt minutes de voyage, je peux lire une trentaine de pages en moyenne et depuis peu, je lis aussi des livres numériques que mon nouveau Smartphone !

11) toute une série d'affilée ?

Oui, notamment la Trilogie du Cycle des dieux de Bernard Werber - mais cette pratique est plutôt rare chez moi ! Je préfère diversifier mes lectures !

12) à la place d'aller à un rendez-vous/une soirée... ?

Non, par contre, il m'est arrivé récemment de sécher des cours pour lire !

13) les premières pages d'un roman dans une librairie en étant captivé: passage en caisse indispensable ?

Non, car pour moi les librairies ne sont pas des bibliothèques mais il m'est arrivé de flasher sur une couverture, un titre ou un nom d'auteur que je connaissais déjà !

14) à des heures improbables ?

La nuit, jusqu'à 5 heures du matin ? Oui, ça m'arrive régulièrement, le week-end ou pendant les vacances !

15) en prétendant faire autre chose (travailler/écouter en cours...) ?

Non car j'essaie de ne pas me disperser !

16) un livre que tout le monde a aimé sauf vous ?

Marc Lévy est un auteur à succès mais moi, n'ai jamais dépassé la quinzième page de ses romans !

17) un livre que tout le monde a détesté sauf vous ?

Je ne crois pas ! Mais selon mon pote Gautier, j'ai trop d'affinité avec les "livres moisis" !

18) ou essayer de lire dans une autre langue, parce que attendre, c'est long ?

Je lis surtout en Anglais notamment des manuels de jeux de rôles - ce qui a permis d'améliorer considérablement mes compétences dans cette langue !

19) un livre dont vous n'aviez jamais entendu parler avant de le tenir dans vos mains ?

Oui, j'ai régulièrement des coups de coeur (voir question 13 aussi !)

20) un livre si merveilleux que vous ne pouvez pas vous empêcher d'en parler à TOUT LE MONDE ?

J'avais notamment eu un coup de coeur pour L'élégance du hérisson de Muriel Barbery ou pour World War Z de Max Brooks ! Entre autres !

21) un livre si merveilleux que vous aimeriez le garder rien que pour vous  ?

La série Territoires de l'imaginaire - des recueils de nouvelles épatants ! Mais bon, j'en suis... l'auteur !

22) un livre plus gros qu'Harry Potter 5 (qui fait 976 pages) ?

Oui le tome 1 de l'Intégrale Game of Thrones ! Mais je cale sur le tome 2 là !

23) tous les livres d'un auteur ?

Avais lu tous les livres de Bernard Werber dans les années 2000 - mais là ne le suis plus car le trouve un peu répétitif ! Ai lu la quasi totalité des livres d'Emmanuel Carrère et en Philosophe les deux Pleiades de Platon durant les étés 2017 (Tome 1) et 2018 (Tome 2) !

24) un roman qui vous a fait rire ?

Les romans de Terry Pratchett et de certains auteurs suédois !

25) un roman qui vous a fait pleurer ?

Sans hésitation, D'autres vies que la mienne d'Emmanuel Carrère là encore !

26) un livre qui vous a fait sortir de votre zone de confort ?

je ne comprends pas la question !

27) un livre auquel vous n'avez rien compris ?

Là aussi sans aucun doute, en Philo, Phénoménologie de l'esprit  de Hegel !

28) un livre parce que la couverture était jolie ?

Non, pas vraiment ! Les photos aguicheuses des romans érotiques, ça compte ?

29) un classique en appréciant votre lecture ?

J'aime beaucoup le XIXème siècle avec Balzac et Zola !

30) un livre qui rassemble plus de 5 points de ce test ?

Oulah trop compliqué comme question !

Voilà, ai essayé de répondre avec le plus d'honnêteté possible ! Vous me connaissez mieux maintenant !

A bientôt !

Pas d'Atelier Cuisine en février 2019 - Claire l'encadrante étant tombée malade ! -  mais partie remise en mars 2019 ! Un jeudi soir de la semaine, nous sommes donc retournés dans notre local cuisine pour un nouveau délicieux repas ! Je voulais tester la Couronne au Chaource et avais proposé cette recette pour cette nouvelle séance ! En fait, nous avons fait une quiche au Chaource et tout le monde a adoré !

En route pour cuisiner ce jour, avec Claire donc, moi, Damien, François, Chrystelle et Sylvie ! Au menu, trois recettes assez faciles à faire que vous pouvez tester vous-même ! Voici les recettes tirées du site Marmiton.org !

En entrée, on a eu des oeufs mimosa - recette que nous avions déjà faite une précédente saison !

Oeufs mimosa

Ingrédients :

    4 oeufs (suivant l'appétit)
    1 petit bol de mayonnaise
    feuille de laitue
    Persil haché
    Olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
    1 jaune d'oeuf
    1 cuillère à café de moutarde
    1/4 l d'huile
    Jus de citron (facultatif)

Pour la mayonnaise :

    Poivre

Préparation :

Temps total : 35 minutes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Etape 1
Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    
Etape 2
Monter une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d'huile et du jus de citron (facultatif), ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.

Etape 3
Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, puis Séparer les blancs des jaunes.

Etape 4
Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.

Etape 5
Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).

Etape 6
Disposer les oeufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.
Servir frais.

L'anecdote : cette recette se fait en Provence, pour Pâques.

Puis passons à la recette suivante, le plat principal, avec du Chaource, fromage de la région de Troie !

Quiche au Chaource

Ingrédients :

    1 pâte brisée
    1 chaource
    3 oeufs
    40 cl de lait
    1/2 botte de ciboulette
    Poivre

Préparation :

temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape 2
Etaler la pâte dans un moule à tarte, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs.

Etape 3
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Etape 4
Sortir la pâte du four, ôter les haricots et le papier sulfurisé.
    
Etape 5
Couper le chaource en tranches fines et les disposer sur le fond de tarte.
    
Etape 6
Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la ciboulette ciselée et verser sur le fromage.
    
Etape 7
Poivrer et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Et enfin, pour terminer une délicieuse compote de pommes !

Compote de pommes

Ingrédients :

    800 g de pomme
    2 gousses de vanille
    10 cl d'eau
    150 g de sucre

Préparation :

temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Etape 1
Peler vos pommes, les couper en huitième et les épépiner.
   
Etape 2
Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
    
Etape 3
Quand l'eau est portée à ébullition y ajouter les pommes.
    
Etape 4
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Sylvie, Chrystelle et Claire se sont chargées des oeufs mimosa, moi et Damien de la quiche au Chaource et François était seul aux commandes de la compote de pommes !

Il reste trois séances pour cette "Saison 3"  - mais ne devrait pouvoir assister qu'à deux d'entre elle - loupant celle de mai 2019 car j'effectuerais un stage dans une librairie qui se terminera chaque jour à 19 heures !

A bientôt !

Nouvel Atelier Cuisine, ce 6 décembre 2018, toujours avec moi, François, Damien, Sylvie et Chrystelle et toujours sous la houlette de la charmante Claire !

Cette fois-ci, c'est moi qui était chargé des courses - avec Claire ! On a opté pour du poisson en guise de repas de Noël mais je remarque que le prix du saumon fait vite monter la dépense : 21 euros à payer sur le budget de 38 euros dont nous disposions ! A tel point qu'il nous a failli renoncer à prendre une bouteille de pétillant en guise de boisson (certains ne supportant pas l'alcool dans notre petit groupe !).

Après les courses le mercredi, dans une ambiance de fêtes, nous nous sommes rendus dans notre local cuisine le jeudi ! Au menu ce soir, en entrée, des œufs de lompes sur des blinis - mets assez salé dont je ne suis pas spécialement fan - ainsi que de la mousse de canard étalé savamment sur du pain aux céréales !

Puis, le plat principal, pavés de saumon, cuits au four, et badigeonnés d'oignons, de jus de citron, d'herbes et salés/poivrés ! Rien de bien particulier à signaler ici, sinon qu'il faut bien maitriser la cuisson, ce qui n'est pas sorcier ! Disons 25 minutes pour six pavés !

Pour accompagner ces pavés, nous avons préparé puis dégusté une fondue de poireaux bien mijotés avec six beaux poireaux ! Je vous en donne la recette tirée du site "cuisineaz.com" !

Fondue de poireaux mijotée au vin blanc

ÉTAPE 1

Commencez par trier les poireaux. Retirez-en la partie verte la plus dure puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez vos poireaux finement en demi-rondelles en partant de la base blanche puis rincez-les soigneusement à l’eau claire, égouttez-les et réservez-les. Pelez et émincez finement l'échalote et l'oignon.

ÉTAPE 2

Ensuite, faites fondre le beurre dans une sauteuse (ou cocotte) puis ajoutez l'échalote et l'oignon émincés. Laissez fondre quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les poireaux et mouillez avec le vin blanc puis laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3

Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Laissez votre fondue de poireaux mijotée au vin blanc épaissir 5 min à feu doux et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez votre fondue de poireaux mijotée au vin blanc bien chaude avec une pincée de piment d'Espelette en finition. Vous pouvez vous en servir d'accompagnement pour des Saint-Jacques par exemple ou un plat de poisson.

Là encore, nous n'avons pas ajouté de vin blanc !

Enfin, nous avons terminé le repas avec un bout de Brie, cette spécialité de Seine-et-Marne et aussi avec des clémentines de Corse !

Puis tisanes, vaisselle, rangement du matériel et nettoyage de la salle et en route vers le véhicule Trafic pour rentrer chez nous !

Un bon moment comme toujours !

A Bientôt ! Le 17 janvier 2019 - avec Priscilla, une jeune stagiaire en BTS "Economie sociale et familiale"  - pour la Séance 4 de cette Saison 3 - pleine de rebondissements !

Compte à rebours : -1...