• Atelier Cuisine - Saison 3 - Séance 5

    Pas d'Atelier Cuisine en février 2019 - Claire l'encadrante étant tombée malade ! -  mais partie remise en mars 2019 ! Un jeudi soir de la semaine, nous sommes donc retournés dans notre local cuisine pour un nouveau délicieux repas ! Je voulais tester la Couronne au Chaource et avais proposé cette recette pour cette nouvelle séance ! En fait, nous avons fait une quiche au Chaource et tout le monde a adoré !

    En route pour cuisiner ce jour, avec Claire donc, moi, Damien, François, Chrystelle et Sylvie ! Au menu, trois recettes assez faciles à faire que vous pouvez tester vous-même ! Voici les recettes tirées du site Marmiton.org !

    En entrée, on a eu des oeufs mimosa - recette que nous avions déjà faite une précédente saison !

    Oeufs mimosa

    Ingrédients :

        4 oeufs (suivant l'appétit)
        1 petit bol de mayonnaise
        feuille de laitue
        Persil haché
        Olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
        1 jaune d'oeuf
        1 cuillère à café de moutarde
        1/4 l d'huile
        Jus de citron (facultatif)

    Pour la mayonnaise :

        Poivre

    Préparation :

    Temps total : 35 minutes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Etape 1
    Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
        
    Etape 2
    Monter une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d'huile et du jus de citron (facultatif), ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.

    Etape 3
    Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, puis Séparer les blancs des jaunes.

    Etape 4
    Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.

    Etape 5
    Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).

    Etape 6
    Disposer les oeufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.
    Servir frais.

    L'anecdote : cette recette se fait en Provence, pour Pâques.

    Puis passons à la recette suivante, le plat principal, avec du Chaource, fromage de la région de Troie !

    Quiche au Chaource

    Ingrédients :

        1 pâte brisée
        1 chaource
        3 oeufs
        40 cl de lait
        1/2 botte de ciboulette
        Poivre

    Préparation :

    temps total : 35 minutes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Etape 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Etape 2
    Etaler la pâte dans un moule à tarte, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs.

    Etape 3
    Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

    Etape 4
    Sortir la pâte du four, ôter les haricots et le papier sulfurisé.
        
    Etape 5
    Couper le chaource en tranches fines et les disposer sur le fond de tarte.
        
    Etape 6
    Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la ciboulette ciselée et verser sur le fromage.
        
    Etape 7
    Poivrer et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

    Et enfin, pour terminer une délicieuse compote de pommes !

    Compote de pommes

    Ingrédients :

        800 g de pomme
        2 gousses de vanille
        10 cl d'eau
        150 g de sucre

    Préparation :

    temps total : 25 minutes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Etape 1
    Peler vos pommes, les couper en huitième et les épépiner.
       
    Etape 2
    Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
        
    Etape 3
    Quand l'eau est portée à ébullition y ajouter les pommes.
        
    Etape 4
    Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

    Sylvie, Chrystelle et Claire se sont chargées des oeufs mimosa, moi et Damien de la quiche au Chaource et François était seul aux commandes de la compote de pommes !

    Il reste trois séances pour cette "Saison 3"  - mais ne devrait pouvoir assister qu'à deux d'entre elle - loupant celle de mai 2019 car j'effectuerais un stage dans une librairie qui se terminera chaque jour à 19 heures !

    A bientôt !

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