Nouvel Atelier cuisine à la mi-octobre 2023 car on les enchaine tous les 15 jours avec la petite équipe habituelle, à savoir Manuella, Damien, Frédéric, Jean-Marie et moi-même encadrés cette fois-ci par Isabelle en solo dont c'est le dernier Atelier avec nous car elle change de service ! En tout cas, ça a été un plaisir de cuisiner avec elle et elle nous manquera ! En contrepartie, nous retrouverons Elise comme encadrante dans 15 jours, début novembre.

Au menu cette fois-ci un plat copieux : une salade de chèvre chaud et en dessert des crèmes au citron. C'est moi qui est proposé les crèmes au citron et c'est moi aussi qui ai fait les courses l'après-midi même avec Isabelle, toujours pour 7 euros par personne !

Sans plus attendre, les recettes !

Salade de chèvre chaud

20 min
facile
bon marché

Ingrédients
100 g de lardons natures
2 tomates
1 poivron rouge
huile d'olive
4 tranches de pain de campagne
2 pélardons (fromage de chèvre AOC)
1 salade verte (batavia, laitue, romaine selon les goûts)
1 gousse d'ail
basilic

Préparation
Temps total: 20 min
Préparation:
15 min
Cuisson:
5 min

Étape 1
Frotter les quatres tranches de pain de campagne avec la gousse d'ail. Couper les pélardons en deux dans la largeur. Poser sur chaque tranche de pain une moitié de pélardon.

Étape 2
Mettez-les sur la plaque de votre four avec du papier cuisson puis arrosez-les d'huile d'olive et de basilic. Faire cuire 15 mn.

Étape 3
Pendant ce temps, laver la salade et installer deux ou trois feuilles dans chaque assiette. Laver les tomates, coupez-les en deux et trancher chaque moitié en fines tranches. Posez-les sur la salade.

Étape 4
Faire cuire les lardons à votre convenance sans ajouter de matière grasse. Disperser les sur la salade.
   
Étape 5
Couper huit lamelles de poivron et faire cuire dans de l'huile d'olive à feu très doux jusqu'à ce que le poivron soit fondant. Déposer quatre lamelles de poivron par assiette.
    
Étape 6
Faire la sauce pour la salade (celle que vous préférez, il y a plusieurs recettes sur Marmiton) et déposer les toasts de chèvre chaud sur la présentation. Saupoudrer de basilic ciselé.
    
Étape 7
C'est prêt !

Isabelle avait pris des photos de tous les plats de cet Atelier cuisine mais je me rends compte seulement maintenant que j'ai oublié de lui communiquer mon mail pour les récupérer ! Tant pis, des photos du Net feront l'affaire !

Ensuite, on a la recette des Crèmes au citron ! Entremets sans lait car le citron ferait tourner le lait bien sûr et cela rend la recette encore plus facile !

Crèmes au citron

30 min
difficulté moyenne
bon marché

Ingrédients
150 g de sucre
1 c.à.s de maïzena (ne pas hésiter à en rajouter si ça n'épaissit pas)
2 citrons de taille moyenne
3 oeufs

Temps total: 30 min
Préparation:
20 min
Cuisson:
10 min

Étape 1
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Étape 2
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Étape 3
Verser le sucre et la Maïzena

Étape 4
Remuer, et chauffer à feu doux

Étape 5
Battre les oeufs dans un récipient séparé.

Étape 6
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Étape 7
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Étape 8
Oter du feu et servir dans des ramequins mais vous pouvez aussi mettre le mélange en pots (pots à confiture) pour utiliser plus tard pour faire des verrines ou des tartelettes par exemple. Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Voilà, on a encore passé un bon repas dans une bonne ambiance de camaraderie et d'entraide !

Bon appétit et à bientôt !