Nouvel Atelier cuisine du mardi au Foyer avec cette fois-ci un effectif très réduit de 4 personnes : Manuella, Fred, Damien et moi et une seule encadrante, Estelle ! David et Jean-Marie ne participent en effet qu'une fois par mois, une fois sur deux donc !

Je vais en venir directement aux recettes sans tergiverser ! Une salade de fruits en dessert, c'est un classique qu'on a déjà fait même si on varie à chaque fois les fruits suivants la saison, je ne détaille pas !

Le plat principal cette fois ce sont des lasagnes ! J'attire votre attention sur le fait que la cuisson est l'étape délicate, faites attention à ne pas régler trop forte la température du four et de plus certains fromages comme  quelques variétés de mozzarella supporteraient mal la cuisson ! La mozzarella de bufflone on me souffle à l'oreille !

Lasagnes

Ingrédients

sel
poivre
huile d'olive
1 carotte
1 oignon
1 bouteille de purée de tomate (passata)
1 boîte de tomate en dés
0.5 paquet de pâtes à lasagnes
250 g de boeuf haché
150 g de saucisse
1 branche de céleri
basilic (frais si possible)
mozzarella
Pour la béchamel :
maïzena
beurre
lait

Préparation
Temps total :
2h05
Préparation :
1h30
Cuisson :
35 min

Étape 1
Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).

Étape 2
Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.

Étape 3
Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce.

Étape 4
Préparer une béchamel classique et la réserver. Voir le précédent Atelier cuisine pour la recette de la béchamel.

Étape 5
Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf.

Étape 6
Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.

Étape 7
Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche.

Étape 8
Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

Dans l'idéal il aurait fallu laisser refroidir pour que ça prenne de la consistance mais on n'avait pas le temps !

Voilà pour ce repas ! Je vous dis à bientôt avec normalement un risotto aux asperges et aux champignons et un clafoutis au fraise, ce sera la Séance 9 déjà de cette Saison 8 !

Bon appétit et à bientôt !